野菜は私たちの日常の食事に欠かせない存在です。しかし、その取り扱いには注意が必要です。特に、生肉を切った後の包丁やまな板で野菜を切る行為は、食中毒のリスクが潜んでいます。
生肉と野菜の取り扱い
生肉を切った後の包丁やまな板で野菜を切ると、生肉に付着している細菌が野菜に移る可能性があります。特に、生で食べる野菜には注意が必要です。しかし、しっかりと加熱することで、大概の食中毒菌は死滅します。そのため、炒め物などで加熱する際は、リスクは低減します。
野菜の酸化
野菜を切ると、酸化が進行しやすくなります。特にビタミンCは酸化により失われやすい栄養素です。そのため、切った野菜は早めに調理し、食べることがおすすめです。
安全な取り扱い方法
野菜と生肉は別のまな板や包丁で切る。
生肉を切った後は、まな板や包丁をしっかりと洗浄する。
切った野菜は冷蔵庫での保存を心掛け、早めに食べる。
